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2007.06.29 Fri
第４弾 本格的に茶藝を学ぶ 生徒募集中！！
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“第４弾 本格的に茶藝を学ぶ ” 締め切り間近！！ “第４弾 本格的に茶藝を学ぶ”
第１回の授業が来週７月８日(日）13:00〜 開始いたします。
今回の研修を終了するころの、１１月の北京の茶藝師研修の参加希望の方も合格に向けてご指導いたします。
もちろん、茶藝師が目標でない方も基礎の茶藝とお茶に関する基礎知識、今流行の普洱茶についても詳しくご教授いたします。
お茶の飲み方だけでなく、保存法やお茶の見分け方、中国十大茶について･･･など、知りたかったことが網羅できる内容となっております。
ぜひ、ご参加下さい。
研修開始日 : 7月8日(日)13:00〜14:30 より開始
毎月 第2日曜日 (月1回/全6回)
会費 ：１８０００円 (全6回分前納)
※参加ご希望の方はメールにて７月６日(金)までにご連絡下さい。
☆詳しくはＨＰをご覧下さい
| 茶藝師
| 11:13
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2007.06.29 Fri
宋種東方紅 '07年春茶
宋種東方紅 '07年春茶 茶商は毎年言います！『今年は最高の出来ですよ！！』
毎年そういいたくなるほど美味しいお茶ですね。
今年の単欉系はこれ１本に絞りました
一つの賭けでしたが、これでよかったと思っています。
試飲してみて、あと、半年・１年置くと甘味を増した味になることを確信しました
お茶の甘味がこんな風になるなんて！今まで知る由もなかったのです。
無機質な甘味に味覚が満足します
特別なときに飲みたいお茶、また増えました
| 青茶・烏龍茶
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2007.06.28 Thu
台湾茶２００７年春 ��
文山包種 春茶 25g･･･1,000円文山包種は軽発酵なので新鮮なうちに飲んでしまいたい。
夏はほとんど冷茶にしてしまうのでリーズナブルな価格のものを仕入れました。
これなら、ペットボトルより安いでしょ？
東方美人 特級1号 25g･･･1750円
東方美人は好みを探すのが難しいお茶です。
同じ東方美人でも、味わいや香りの違いがはっきりしていますそんなお茶たちをひとつひとつ飲んで確かめるしかないのです。
このお茶は、私の好み！
まず、甘い。
甘いのは香りも味も両方でなくてはいけません。
そして、気に入ったのは何度お湯を注したまんまで忘れていても“全然渋くならない”のが気に入った！！
| 青茶・烏龍茶
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2007.06.27 Wed
台湾茶２００７年春 ��
阿里山茶 冬片 20g･･･1,000円標高1000ｍ〜1600ｍの阿里山で採れる高山茶の代表的なもの。
’07年春茶と飲み比べたところ“冬片”のこのお茶の方が、甘味・香り共に良かった為、こちらに決定しました。
リーズナブルで普段のみに最適です。
凍頂烏龍茶 冬片 50g･･･2,000円冬片の凍頂烏龍茶に茶商独自の焙煎をかけたもの。
一般メニューでの一番人気です。
凍頂烏龍茶の名前につられて飲んだ方もきっと満足するはず･･･(爆)
| 青茶・烏龍茶
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2007.06.26 Tue
台湾茶２００７年春
春のお茶会も終わりましたので、そろそろ台湾で出会ったお茶たちの紹介をしなくてはいけません、せっかくの美味しいお茶たちの為にも“めんどくさがり”ではいけないと反省しております。
一樓茶軒の逸品を是非お試し下さい。
大禹嶺冬片 20g・・・2,000円 新正月と旧正月の間に摘まれるお茶を“冬片”(ﾄﾝﾋﾟｪﾝ)と呼びます。
元気な茶樹でなければこの時期に新芽は出ませんし、天候に左右されることが多く、貴重なお茶とされています。
茶葉の色がが若干黄味を帯びているのは、オゾンや霜に当たるからだと言います。
紫外線の少ない冬に採れることで茶葉に含まれるタンニンが少なくなり、甘さと香りの成分が増します。冬のお茶は水分が少ない為、劣化しにくいといわれています
含有成分の多いお茶なので、茶湯の比重が重く茶湯がトロリとしていてうまみの強いお茶なのです。
梨山烏龍茶 春茶 20g・・・1,600円この梨山烏龍茶は新しい畑で初めて採取したお茶。
畑の土壌は８年までで、それを過ぎると土壌に含まれる養分が希薄になるので、新しい畑に変えるように茶農に依頼するのです
新しい茶樹は２〜３年ほどでお茶が摘めるようになります。
このお茶は新しい森の新しいお茶。
お茶は外気を吸うので森の環境が大切、そうしなければ高山の味がしないと茶商は言います。
車の通れないほどの奥地に入り込まないと、空気が汚れていると言うのです。
きれいな空気ときれいな土壌で育ったこのお茶は“森の味と香り”がします。
| 青茶・烏龍茶
| 18:49
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2007.06.26 Tue
【一樓茶軒】２周年記念茶会終了しました
思い起こせば、２年前の５月２６日が一樓茶軒のオープンでした。
あっという間の２年間、１周年記念をつい最近したかのように思っていましたが、早いものです。
この店を始めるとき、“自分が毎日でも行きたいと思う店”にしたいと思いました。
空を見上げるのも忘れて働いていた時、そこから逃げ出すように非日常を求めて、通っていた店を忘れられませんでした。
きっと、そこに行くことで癒されていたし、私にとってはかけがえのない場所でした。
そんな店になっているでしょうか？
部長の口癖は『理想に燃えても普通の店じゃ家賃払っては無理や！ウチやからできるねん』です。
それによって、叶えられる理想があるのならそれを実現していきたい･･･
ボランティアのようになってしまって、利益を考えられなくてもみんなが喜んでくれるなら・・・
そんな風に思ってしまって、お客様に心配をかけてしまったり
経営者としては、全く駄目な“社長”です。
あまり“しんみり”と考えることもない性質ですが、何かの力に押されて始めたこの茶館はきっと何か特別な役割があるのだと思っています。
だからこそ長く続けていかなければいけないのだと、つくづく思うのです。
こんな、“だめだめ”な社長の一樓茶軒ですが、本当に皆様に支えられていくしか続けていく方法がありませんし、お客様に育てられて成長していくのだと思っています。
美味しいお茶をいつまでも安くそして、正しく勧めていきたいと思っていますのでこれからも、【一樓茶軒】をどうぞよろしくお願いいたします。
| お茶会
| 03:16
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2007.06.22 Fri
古い籠
最近は骨董市などに行って、いいものに出会ったときだけ買っているのが“古い籠”
籠の素材は竹が多いが、状態が余り良くないものが多いので、めったと買わない。
だから、そんなにたくさん買えるわけではない。
古いものは不思議なもので、相性が悪いと買うことが出来ないし
タイミングが合わないと、もう二度と会えない・・・
これが本当の“一期一会”だ。
チャンスを逃がさないことが“コツ”かもしれない
今回の“この子”も、会場に入ったすぐの店で見つけた。
他の店を見てからでもいいのかもしれないが・・・
それはしないで、その場で買うのが私の信条。
そうやって集めたものだけで生活している
すべて縁あって集まった物たち
この籠も新しい家族になった
ブラシで磨いてやると艶が出て命を吹き込まれる
その瞬間が楽しいから、古いものが好きなのかもしれない
| アンティーク
| 00:44
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2007.06.18 Mon
70年代７５４２餅茶
“70年代７５４２餅茶”とは孟ｶ海茶廠の代表的な普洱茶で、孟ｶ海茶廠の中でも一番多く生産されていると言われている品番です。 【普洱茶譜 ６８頁】
出所は王曼源氏の一族だと説明されて、このお茶を始めて飲んだのは、昨年の冬でした。
これまでも、普洱茶は飲んだことがありました
しかし、美味しいと思っていた今までのお茶とは一線を画すものがありました。
驚きというか感動を覚えました。
そう！それからでしたヴィンテージの普洱茶に魅せられていったのです・・・
ヴィンテージ普洱茶になんて出会えるとも思っていなかったし、本物を自分が飲むなんてありえることとは思っていなかった。
味や香りについては、個人の感覚だから表現したくない･･･
なんて勿体つけて言いたくなるほど、何かを考えながら飲むのが嫌だし、本当に愉しみながら飲まないと普洱茶の神様に失礼。
そう思わせるほど・・・
何もしたくなくなるし、出来なくなる。
それが、このお茶の特徴です(笑)
『美味しいお茶は高い』
誰かが言いましたが本当に・・・(笑)
皆様には失礼ですが、飲んでいただきたいと言っているのではありません
出会うべくして出会う人だけが飲める
そういうものだと思っています。
いくらお金があっても飲めない人もいるし、出会っていても飲もうと思わない人もいるでしょう。
そういう、神秘的なお茶です
“ＫＩＮＧ of 普洱茶”と一樓茶軒では呼んでいます
７０年代７５４２餅茶 (生茶)
１５００円/g
| 黒茶・普洱茶
| 21:56
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2007.06.14 Thu
日照緑茶
先日、茶藝師の方から山東省のお土産を頂きました。
《日照緑茶》と言うお茶です。
中国の緑茶はお茶全体の７割を占めるといわれるほど種類が多く、一生あっても飲みきれないほどだと言われています。
そんな緑茶を中国の北、北京や山東省の人たちは好んで飲みます。
味わいは、大変日本の緑茶に似ています。
甘味もあり、多少の高温で淹れてもさっぱりした味わいで美味しく飲めますし、水出ししても香りも出て美味しく入ります。
形状は１芯２葉で摘んでいて、“炒青”と言って釜で炒って乾燥させたお茶です。
先日、私が作った“フライパンで炒ったお茶”に良く似ています。
これが“炒青”の香りということかもしれません。
蒸し暑い日本の気候にはこのようなさっぱりしたお茶が向いているのかも知れませんね。
| 緑茶
| 14:02
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2007.06.13 Wed
小豆くず
今日のお菓子は《小豆くず》です。
つぶ餡とくずを混ぜただけの簡単なお菓子です
つぶ餡は自分で炊いたものなので、甘さが控えめで自分好みです
夏らしく透明感のあるお菓子をイメージして作ったのですが、素敵なガラスの器が無いので、仕方なくお碗に盛ってみました。
そのかわり、お茶を冷茶にして涼しげに・・・
ちなみに“ちろり”は少し時代のあるものに入れてみました。
冷茶は《日照緑茶》山東省の緑茶です。
〔お茶については別のカテゴリーで紹介します〕
| 和菓子
| 17:16
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2007.06.10 Sun
茶藝師教材
北京から持ち帰った、ＶＣＤと教科書。
北京での老師の“田老師”が監修されたＶＣＤと編集をされた教科書は一応セットで購入。
中国語が解らなくても、ＶＣＤは映像なので茶藝なんかを見直すには為になる。
そして烏龍茶の茶藝は田老師オリジナルの茶藝で高級の茶藝に茶海を使った、オリジナルかつ実用的な茶藝になっている。
田老師が茶藝をしているわけではないのが少し残念なところですが･･･
田老師は物腰の柔らかなとてもかわいい女性
いつも茶藝を見ていて、『あの指が欲しい』と思う。
茶藝を練習するときもいつも老師をイメージしている
やはり、自分の目で見て教えてもらえたことは私にとっては宝物
師と仰げる人がいるというのも自分にとっての宝物
未だに毎年、老師の授業を受け続けている、いうなればフォローアップ講習のようなもの。
人に習うということは、その人の知識をいかに“盗む”かということに違いない、そう思っているので、きっとこれから一生老師の生徒であり続け、そして“盗み”続けるのだと思う。
中国がもう少し近ければ･･･
日本で購入することは難しいかもしれないが、中国に訪問するチャンスのある方は、大きな本屋で探してみてください。
もしくは、時間がかかるかもしれませんが、ご依頼があればこちらで頼んでみることも可能かも･･･です。
| 茶藝師
| 12:21
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2007.06.07 Thu
6月・7月の予定表
６月 ･ ７月 の予定表です。
※定休日（臨時休業）お茶会の情報やお教室のスケジュールなどこちらでご確認下さい。
お待たせいたしました！
＝本格的に茶藝を学ぶ＝第４弾！ を７月度より開始いたします。
第1回 ７月８日（日） １３：００〜１４：３０
参加費（全６回） １８０００円〔教材費込み〕
参加者者募集中！！ ※参加希望の方はメールにてご連絡下さい。
| スケジュール表
| 21:33
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2007.06.04 Mon
２周年記念茶会のお知らせ
“２周年記念茶会”のご案内お陰さまで５月２８日でオープンして丸２年となりました！
皆様に支えられ、ますますパワーを頂いています一樓茶軒です
日頃のご愛顧を感謝して、春のお茶会を開催したいと思います。
いつものように、ゆる〜〜いだらだらな茶会になると思いますが、よろしければご参加頂き皆さんでお茶を愉しんで下さい
日時：６月２３日(土) １４時〜１８時
会費：３０００円(軽食あり）
定員：１５名 定員が一杯になり次第締め切らせていただきます
お早めにお申し込み下さい
★もちろん素人の方でも大歓迎！！☆彡
※お申し込みはメールでお願いいたします。
| 未分類
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2007.06.02 Sat
台湾お茶報告
２年ぶりの台湾でした。
仕入れの集中するこの時期にお邪魔したので、日本の他の業者さんも来られていたと店主から伺っていて、台湾茶業界は狭いな〜〜と痛感。
台湾の茶商事情も似たもので、どの業者もお互いの内情を知っている
『○○くんは同級生だ！』とか『あそこのお父さんは頑張っていたけど息子になってからは駄目だ』とか・・・
そうこうしていると『昨日来ていた彼女がもう一度お茶を買いに来る』と・・・
おお〜〜っ！
興味津々です！！
色々聞きたいこともあるし・・・
東京のお店らしいので、東京の中国茶事情も聞けるかも？！
彼女は６年目でこの店を紹介で知ったらしい
ここのお茶の質には満足しているようだった
私はこれから品茶の本番
いいお茶たくさん出してね！！
しっかし、おじさんのおしゃべりにも拍車が掛かりなかなかお茶が入らない
だけど、こちらも出してもらえるまでは帰れない
やっと買うものが決って帰れるようになったのが午後８時前
５〜６時間はお茶を飲んでいた。
お茶の話を色々聞けたと、一緒に行った素人の義姉も喜んでくれた
そして、いいお茶も少しだけ買って満足したようで良かった！
本当にお付き合いありがとうございます。
お陰様でいいお茶が買えて安心しました
いい人過ぎて商売が下手で、でもお茶を愛しているこの店主を信じようと思いました。
今年は冬片の出来もまずまずで、おいしい冬片も買えました
私も満足！
このお茶たちと一緒に一樓茶軒でお待ちしております！！
| 未分類
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